MSGSÜ Mimarlık Fakültesi, Mimarlık Bölümü’nde Doçent Doktor olan Öncel, 1992 yılından bu yana öğretim üyesidir. Mimarlık Lisans programını 1989’da, İç Mimarlık Yüksek Lisans Programı’nı ise 1992’de aynı kurumda tamamlamıştır. YÖK bursu alarak gittiği Fransa’da Université Paris–8 Projet Architectural et Urbain–Mimari ve Kentsel Proje Doktora programını 2002 yılında tamamlamıştır. Mekân Organizasyonu ve Donatımı, Temel Tasarım ve Mimari Proje atölyelerinde eğitim vermektedir. Ayrıca konut tipolojisi–kent morfolojisi ve mekân kavramı konularında lisansüstü dersleri, mobilya tarihi ile serbest çizim teknikleri seçmeli dersleri bulunmakta, aynı kurumda Yüksek lisans projesi yürütmektedir. Tipoloji–morfoloji çalışmaları, Türkiye’de 19. yüzyıl sonu ve 20. yüzyılda konut tipolojisi, Galata bölgesi kent tarihi ve konut tipleri, Beyoğlu bölgesi pasaj yapıları, apartmanlar, sıra ev ve toplu konutlar, gecekondular, kapalı siteler ve mobilya konularında çalışmaları, bilimsel araştırmaları, ulusal–uluslararası çalıştay ve sunumları, yayınları bulunmaktadır. 2015–2019 yılları arasında MSGSÜ Mimar Sinan Araştırma ve Uygulama Merkezi Müdürlüğü yapmıştır.