​1974 yılından bu yana Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü’nde çalışıyor. 1990 yılında kurulan Tarım Ekonomisi Derneği’nin değişik dönemlerinde başkanlığını yaptı ve halen başkanlığını yürütmektedir. Aynı zamanda Tarım Ekonomisi Bölüm başkanlığı ve çiftçileri yeniliklerle buluşturmak üzerine çalışan Ege Üniversitesi Tarımsal Uygulama ve Araştırma Merkezi’nin müdürlüğünü yaptı ve katılımcı kırsal kalkınma projeleri yürüttü. Tarım politikası, tarımsal yayım ve kırsal kalkınma konularında çalışmaları bulunan Özkaya son yıllarda yerel tohumlar, biyoçeşitlilik ile doğa ve insan dostu tarım sistemleri üzerine çalışmaktadır.